【蒜子烧鳗鱼】

 

璐稔的菜园子，洋洋洒洒也有300多篇菜谱了，基本都是一些简单，甚至有些粗粝的家常菜，做给自己和家人吃，用图文把他们记录下来，并非什么菜谱指南，因为我最不擅长将食材配料精细量化，所以每次为了说清楚盐几克、醋几克、酱油又是多少，死了好多的脑细胞。

 

长期以来，一直被一个问题所困扰

为什么终日在厨房忙碌的是煮妇

而功名成就的大厨却是男人多

 

难到男人在创造性劳动方面比女人占优势？

我不觉得。我分析主要原因是女人要上班，管娃、包揽家务还要做饭，属于兼职，而男人做饭一般情况下属专职，（有也带孩子，也做家务，还做饭的男人，有，少！！！比如老杨、老狼）你想啊，他的工作即做饭，如果一个人将一件事当作事业来干，并且一干就是一辈子，想不成功都难！除非他本身非常厌倦这份工作，但凡有一丁点喜欢，一丁点执着，那么恭喜！成为名厨指日可待。

 

那有人要问了，我是全职煮妇啊，为什么我成不了大厨呐！

我告诉你，还有一个一直制约着妇女们成为不了大厨的重要原因

那就是“做饭是一项重体力活”，沉重的生铁大锅+多人份的食材+常年烟熏火燎，一站7、8个小时，有几个女人受得了？

 

大厨与家厨的区别在于，前者是为别人炒菜，后者是饲养家人

所以妇女们不要再为“大厨和家厨”而纠结

 

美食不需要华丽的表白，一粥一菜，皆能看到制作者对食物那种发自内心的喜欢和热爱

感谢这么多朋友一直以来的关注和信任，使我更有动力去从事喜欢的事情，我的美食梦想非常简单，努力做饭、喂饱家人、和大家一起分享美食……

 

 

鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？ 

外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~

 

 

【主料】冰鲜鳗鱼一条、大蒜10几颗

【配料】大葱一根、生姜5、6片、甜橙一个、小米辣两个（可选）、香菜一根

【调料】料酒6勺（啤酒也行）、小半碗清水、蚝油2勺、黄豆酱两勺、老抽一勺、胡椒粉一勺

【做法】

 

1、冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2、用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3、剪去鱼背上的鱼鳍。

4、剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

 

 

5、准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6、锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7、小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8、放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

 

 

9、将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10、调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11、老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12、当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁。

 

 

13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

 

点缀上红椒圈和香菜，看起来美不美？

 

 

关于鳗鱼，最美好的记忆停留在上小学的时候，有一次中午放学回家，桌上已经端端正正摆好一只砂锅，揭开盖子的一瞬间，香气四溢，表面浮起一层厚厚的、鲜亮的油脂，一条从没有见过的长长的鱼肉盘在锅中， 妈说，这是鳗鱼啊。夹一筷子放入口中，那种鲜美醇厚、膏腴丰美是从来没吃过的，简直是“入口秒杀”！这么一砂锅，吃了整整一星期，打嗝都是鳗鱼味，曼妙的滋味多少年都难以忘怀，可以说是印在了我的美食记忆当中……

 

             

 

                

 

【鳗鱼的营养价值】非常高，所以被称作是“水中的软黄金”，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。

科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，DHA和EPA就是我们常说的“脑黄金”，能为大脑补充必要的营养素，促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

 

 

鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

 

祝大家元旦快乐！！~~ （感谢分享）

发表于2012-12-31 09:54:19