学生补脑，无需大鱼大肉，也不必山珍海味，更不用昂贵的保健品， 一些日常生活中常见的食品对大脑就非常有益。今天这款汤，不过是鸡蛋、菠菜、土豆、胡萝卜、洋葱，但补脑健脑、增强记忆力的功效十分显著，美其名曰“魔蛋汤”。

    鸡蛋：不仅含有最容易被人体所吸收的优质蛋白质，还含有丰富的卵磷脂，可以增强人的记忆力。鸡蛋所含的维生素和微量元素也很多，其中铁的含量比牛奶高。鸡蛋是理性的益智食物，每天早餐吃1、2个鸡蛋，既可以强身健脑，也能使上午的精力旺盛，对加强记忆力的作用尤为明显。

    菠菜：富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等，能为大脑提供多种营养物质，防止记忆力下降并能增强体质，促进发育。

    土豆：富含碳水化合物。碳水化合物是人脑正常生理活动必须的能源，也是青少年生长发育的主要供能物质。

    胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，辅助钙质吸收，并能保护视力。

    洋葱：能刺激肠胃和消化腺分泌，增进食欲，促进消化；还有一定的提神醒脑作用。 

    以上几种食材搭配而成的魔蛋汤，色彩艳丽，营养丰富均衡，能为大脑提供充足的能量，是学生必备的健脑益智汤。无论早餐、午餐还是晚餐，搭配任何食物都是不错的选择；而且口感鲜甜，滋味醇厚，奶香浓郁，孩子们也十分喜欢啊——

    魔蛋汤

    材料：

    菠菜100g，熟鸡蛋2个，

    土豆半个，洋葱半个，面粉50g，黄油10g，

    盐适量，胡椒粉适量，柠檬汁数滴，鸡汤（或水）适量，花生油适量

    做法：

    1、菠菜洗净，放入加了少许食盐的沸水中焯烫至熟；

    2、捞出过凉；

    3、切碎；

    4、熟鸡蛋切成片；

    5、熟鸡蛋和菠菜放在碗底备用。

    6、洋葱切丁；

    7、胡萝卜、土豆切丁；

    8、融化黄油，将面粉用下火慢慢炒至微微发黄，备用；

    9、柠檬榨汁备用；

    10、锅中加入适量花生油，下入洋葱丁炒至熟软；

    11、加入鸡汤（或水）；

    12、下入土豆和胡萝卜丁，中大火煮熟；

    13、加入适量油炒面，少量多次加入，调出喜欢的浓度；

    14、加入盐和胡椒粉调味儿；

    15、关火后滴入几滴柠檬汁，几滴即可，多了会有酸味儿；

    16、将热汤浇在鸡蛋和菠菜上，即可。

    贴士：
    1、这款汤有西式浓汤的特点，适合我家小朋友的口味，做成中式口味也未尝不可。

    2、鸡蛋以煮食最能保持其营养，其他方式均会使鸡蛋营养有不同程度的流失。熟鸡蛋入汤，味道和口感非常独特，比打成蛋花更有一番风味。

    3、炒油面粉不必全部加入，调整好浓度即可。不喜欢油面粉也可以直接用淀粉勾芡。

    4、最后几滴柠檬汁是为了配合油面粉，增香提味儿去油腥，能使奶香中散发淡淡的果香，非常提味儿。但不要太多，多了会有酸味儿。如果做成中式口味或不用油面粉就可以不加了。