这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。

 主料：红薯淀粉、猪肉七分瘦三分肥

配料：葱、姜、老抽、蚝油、盐、虾、白菜、青红椒、鸡蛋一个。

做法：

1、一猪肉片，放上葱、姜、老抽。

2、剁成肉末。

3、虾剁成末。

4、白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。

5、 一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。

6、准备红薯粉。

7、倒入容器中，加水搅拌成粉浆。

8、一个平底的盘中抹油。

9、锅水放水烧开，放入平底的盘子。

10、盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。

11、熟后撕下来，铺在菜板上。

12、抹上肉糊。

13、然后卷起。

14、放入锅中，热水蒸10分钟。

15、青红椒切成末。

16、蒸好后切成段。

17、锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。

18、做好后淋在卷肉上。

注意：

红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。 

发表于2013-09-29 21:13:19