猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。不管是红烧排骨还是糖醋排骨总是让人垂涎欲滴！
【食材】：猪排
【调料】：生抽、老抽、料酒、醋、糖、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量
【做法】：
1：准备食材。
2：排骨放入大碗中，加料酒、生抽拌匀，腌15分钟。
3：锅里倒入油，烧至7成热，放入排骨炸。
4：转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用，调好糖醋汁（将醋、生抽、老抽、糖混合，搅匀成调味汁备用。）
5：锅里倒油，放入葱段和姜片炝出香味。
6：放入排骨炒匀。
7：倒入调好的糖醋汁。
8：再倒入水中小火炖40分钟左右排骨酥烂，大火收汁即可，撒上熟的白芝麻。
【小贴士】：
1：猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2：最后大火收汤汁的时候一定要在旁边看守着，防止汤汁变糊哦！
发表于2013-05-09 13:47:00
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