虾营养丰富，且肉质松软、易消化，是秋冬进补的好食材。
新鲜的虾，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。
受热后，虾背也会因为受热更加弯曲，仿佛受不了高温而拱起的脊背。
利用虾的这一特点，将虾剖开去皮，挑去虾线，焯水或者油炸，令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴，美观美味。
看过很多日式炸虾的图片，每一只虾都是笔直笔直的，更是另一种风情。
要想不让虾弯曲，只需在虾肚子上面划三刀，背部朝上，用手轻拍，将虾肚子上的筋拍段，这样炸出来的虾就是笔直的了！
当然，操作的时候也要小心，不要将虾切断。再就是虾身软，不容易操作。
今天，双双跟大家分享一个小妙招：
自虾尾插入一根牙签，将虾身贯穿，人为的介入，令其弯曲不得即可。
这种方式相比较第一种方式，有点浪费牙签。
但是，操作起来，绝对简单。炸好之后，将牙签取出，防止硌牙。
炸虾本身味道就很棒，如果喜欢，可以蘸点沙拉酱、泰式甜辣酱、番茄酱等。
面包糠包裹的厚厚外皮，酥脆，里面的虾肉软嫩，是洋快餐最常见的“三步走”，也深受小盆友的追捧。
用此种1裹淀粉；2裹蛋液；3裹面包糠的顺序，炸鸡肉、鱼肉、猪肉，均可。
并且，均会收到小盆友的喜爱哦！
不信，你可以试试嘛！
双双蘸的，是泰式甜辣酱，酸甜开胃，好吃的很！
原料：
虾，白胡椒粉、花雕酒、盐
面包糠、淀粉、鸡蛋、油
【虾的处理】
图1：将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮。
图2：将虾背剪开，挑出虾线。
图3：加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟。
图4：用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。
图5：插好了，是不是身子笔直。
图6：依次全部插好。
【炸虾】
图7：虾裹满淀粉。
图8：裹一遍蛋液。
图9：裹满面包糠。
图10：锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。
图11：捞出，控干油。
图12：蘸酱食用即可。
双双唠叨：
1、虾挑去虾线，可以去除腥味。
2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾，这样更加美观。
3、牙签自尾部插入，预留一小块，方便吃之前拔出。
4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变，这样裹起来的厚度高，吃起来酥脆。
5、面包糠如果没有，可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。
发表于2013-02-17 14:08:10
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