又是一年圣诞节，当然少不了具有代表性的经典蛋糕----树根蛋糕。据说因为圣诞节是一年最为天寒地冻的时候，人们要把一堆堆木柴加入壁炉，营造温暖，而被做成树根模样的蛋糕，送给朋友亲人，就等同送去一份温暖，同时树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。

      树根蛋糕是圣诞节一定要吃的西式传统甜点， 经典的巧克力口味甜点， 吃到口里够温暖、够甜蜜，也更增添了一份圣诞气氛了。

        家里有了全能“ACA-DA600厨师机”， 自己动手做烘焙就完全没问题了， 今天就使用厨师机打蛋的功能来完成。

【树根蛋糕】

原料： 低筋面粉 120克  鸡蛋 5个  可可粉 15克  糖 100克  牛奶 10克  黄油45克

涂抹层： 动物性奶油  200克    巧克力  100克   黄油  20克

制作：1. 低筋面粉和可可粉混合过筛； 2. 将全蛋放入厨师机不锈钢桶中， 并安装好打蛋头；3.启动厨师机，中间分次加入糖，搅拌均匀至全发；4. 用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态； 5. 分次加入低筋面粉， 混合均匀； 6. 依次加入牛奶和黄油， 搅拌均匀； 7. 搅拌好的面糊放入模具中； 8. 烤箱预热到165度， 放入中下层，烤上30分钟； 9.烤好的蛋糕拿出来倒扣， 待凉后切成三片；

10. 黑巧克力与黄油隔水融化； 11. 打发动物性淡奶油， 六、七分时到入融化的巧克力一起打至全发； 12. 将打发好的黑巧克力奶油涂抹在每片蛋糕上； 13. 在叠放在一起， 并在蛋糕外面涂抹上奶油， 并抹平后放入冰箱中冷藏定型； 14用叉子在蛋糕的围边上划上不规则的竖条； 15. 用牙签在蛋糕表面画圆圈作为树的年轮； 16. 用盐水泡过洗干净的树叶，擦干树叶表面的水分； 17. 用剩余的巧克力液涂抹在树叶的反面， 待巧克力凝固后再涂抹一遍； 18. 巧克力完全凝固后轻轻的将树叶分离下来， 这样巧克力树叶也做好了；

19. 将巧克力树叶随意放在蛋糕上， 并用其它的圣诞小饰品来装饰蛋糕。

小贴士：

1.   树根蛋糕采用的是巧克力海绵蛋糕体， 注意全蛋打至全发，即用打蛋起挑起时呈浓稠滴下的状态；分次徐徐地加入低筋面粉，以及其他原料，不要拌太久以免影响成品的口感；

2.  黑巧克力隔水融化时加入点黄油一起， 这样巧克力液更润滑；待凉到室温时再倒入与动物性奶油一起打发至浓稠， 形成巧克力奶油；

3.  蛋糕每片上都涂抹一层巧克力奶油， 再叠放在一起； 再将整个蛋糕表面都涂抹均匀的一层； 不需要非常平滑， 但为了能更好的出现树纹，可以先放入冰箱中冷藏定型；

4.  用叉子画竖条时不要太规则， 随意点； 而表面的纹路是圆圈， 代表树的年轮， 用牙齿画更方便；

5.  树叶最好选择纹路清晰的， 使用前须先清洗干净并擦干表面水分，将融化的巧克力涂抹在树叶的反面，这样能印出来清晰的纹路，待巧克力干后可以重复再涂抹一遍； 最后完全定型后轻轻地将树叶和巧克力层分离，巧克力树叶就完成了。

发表于2015-12-11 22:34:56