饺子作为一种传统的中国食品，也是是中国文化的一部分。大家团圆时，要吃饺子；招待客人时，也要吃饺子，表示尊贵和热情。中国民间有句俗话，叫做“好吃不过饺子。”在农历节气的民俗中，从正月初一开始，就要吃饺子，而且很多节日，都离不开饺子。

       在过去，饺子主要作为节日食品，而现在只要想吃，一点也不难，超市里有很多种，但是我更喜欢自己动手包，新鲜、随意搭配来满足自己与家人的胃口。

       今天准备了肉馅与香菇来搭配，做个“香菇三鲜饺子”，为了让它更鲜美，我加入了浓汤宝来增味提鲜，这样不用太多的调味料就能让你吃到很美味的饺子了。

        将饺子底煎至金黄， 就可以开动了， 当焦黄酥脆的饺子底，而内馅鲜美多汁，咬一口,美味立刻沁入我的心，真香呀。。。

【香菇煎饺】

原料：  肉馅  香菇    饺子粉   浓汤宝  姜末   生抽  料酒   胡椒粉    香油    油盐

制作：1 准备好原材料； 2. 饺子粉里加少许盐， 再加入适量的水和面； 3. 将面团和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟； 4. 肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制五分钟； 5. 再加入香菇丁， 加入少许泡过香菇的水； 6. 搅拌均匀后备用； 

   7. 将饧好的面团揪成小剂子， 再擀成圆片； 8. 将调制好的肉馅放入圆片中间， 将圆边捏紧； 9. 包好的饺子准备好备用； 10. 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，再加入刚刚没过底部的水； 11. 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了； 12. 揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；

   13. 调配了自己独特的蘸料， 开吃了。

小贴士：

1.  和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；

2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；

3. 煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下， 再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。 

发表于2015-11-18 11:01:01