秋风送爽之时，正是螃蟹最肥美的时节。河蟹大量上市，蟹乃食中珍味，不仅味美，营养丰富，是一种高蛋白的补品。别看螃蟹个头小小，却具有抗感染，促进伤口愈合；清热解毒；预防肿瘤等多种功效。更重要的是螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。

         每年临近中秋、国庆节时，侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”，也就是农历九月宜挑雌蟹，十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满，风味鲜美，营养价值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹，蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。

        先熬着一锅很普通的白粥， 再加入鲜美的螃蟹，  变得营养又美味了，相信这么一碗粥让谁都会失去抵抗力的。这过节了，朋友聚会、家庭聚餐。。。大小轰趴不停的上演， 适当让自己和家人的肠胃休整休整很有必要啰。

        明天就是国庆节了， 祝大家渡过快乐假期。

【螃蟹粥】

原料：螃蟹    梗米  糯米    姜片    小葱    白胡椒粉   盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 将糯米和梗米混合，洗净； 3. 加入适量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮， 中间用勺搅动几下； 4. 螃蟹用刷子在流水下清洗干净； 5. 接开螃蟹后壳的盖； 6. 再从螃蟹中间剁开；  

 7. 去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来； 8.  当粥熬煮到八成熟时加入姜片； 9. 再倒入出处理好的螃蟹； 10. 加盖再小火慢煮五分钟； 11. 煮好后加入盐和胡椒粉调味； 12. 最后倒入小葱末搅拌均匀；

   13. 喝粥了。

小贴士：

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好选择；

2. 处理螃蟹，先清洗，再将螃蟹背面的壳煎掉，揭开螃蟹的盖，将它剁成两块，剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物，取出蟹黄（蟹黄可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹钳夹住，  处理螃蟹时保持蟹盖的完整；

3. 待粥熬煮到八成熟时，加入姜片和处理好的螃蟹同煮，煮好后加入盐、白胡椒粉调味， 最后加入小葱末即可。

发表于2015-09-30 10:07:54