夏天来啦

大家都在疯狂减肉

我光荣加入队伍...只是我一斤都没瘦（木天理）

热 热 热

吃冰淇淋吧

一款无奶油的健康低脂冰淇淋推荐给妹纸们

一样细腻润滑的口感

一样清凉美妙的夏季冰淇淋

配方来自

岛本薰 日本著名营养师

纯牛奶冰淇淋 做了稍许改动

【抹茶冰淇淋】

原料：蛋黄2个（40g）、牛奶250g、细砂糖40g、抹茶粉4g、香草豆荚半颗

制作：

1.香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用

2.蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）

3.步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀

4.混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）

5.过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀

6.过滤至盆中

7.隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻

8.大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小时左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）

小贴士：

1.不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味

2.全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶

3.步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时

4.没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味

纯手工制作冰淇淋：

为什么使用电动打蛋器

为什么需要每隔一段时间搅打一次

什么时间搅打合适

挖冰激凌的小秘诀

以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到

发表于2014-06-10 10:09:13