杏子收获的季节

她是我最迷恋的颜色

完全成熟的杏肉软糯香甜

这几日买到的杏子口感略微偏酸

熬成果酱是最合适不过的

自制无添加 吃起来很放心

水果季 缤纷果酱做起来

果酱检测：果酱在冷盘中，轻晃不会流动半凝固状态即为凝固点或成型点

达到这个标准，用糖量不低于果肉份量的1/2倍或3/4倍，才可set（凝固）促进果胶的产生

某种意义而言，如果是800g的杏子肉，则需要400g-600g的糖量

我不喜欢糖那么多，一来我不爱吃太甜，二来最近牙齿不舒服

【杏果酱】

原料：杏子肉800g、冰糖150g

做法：

1.杏子洗净沥干水

2.掰开，去核备用

3.切成小块，方便煮烂

4.准备冰糖（细砂糖也可）

5.小火熬煮并不时搅拌，果肉全部变软后加入锅中继续熬煮

6.非常浓稠时即可，大约用时80分钟左右

小贴士：

1.杏子挑选尽量新鲜为主，果肉熟透，外皮没有软烂最佳

2.可去皮，也可不去，我这里是不去皮的我觉得无所谓

3.果酱黏稠后，需要不停地搅拌以免糊底影响口感

4.储存：消毒后的瓶中密封存放，每次食取用干净的小勺

5.建议小瓶存放，利于剩余果酱的存储

6.可带厨房手套，果酱浓稠时容易溅出防止烫伤

发表于2014-06-04 09:25:21