面包，一直是变着花样儿做，对于一个烘焙新手，敢于尝试就是最大的进步。

失败了，会头疼，拍不好照，会头疼，没有进步，更会头疼...调整好心态，重新

出发！

    “罗宋甜面包”用了君之的方子，不想买来的两本书，被搁浅了，偶尔翻翻，偶

尔‘折腾折腾’。

    烘烤出的成品很漂亮，比我想象中好看~~~造型处，添加了黄油和糖粉，让这

款面包更别具特色，口感浓香且松软。

【罗宋甜面包】

材料：高筋面粉150g 、白砂糖25g、水75g、干酵母2g、盐1.8g、全蛋液15g

        奶粉5g、黄油12g

表面装饰：黄油12g、全蛋液适量、糖粉适量

烘焙：200°C 中层 上下火 15分钟左右

制作过程：

1.面包机一个和面程序结束后加入黄油

2.两个和面程序后检查面团

3.面团成扩展阶段，能拉出薄膜

4.发酵至2.5倍大小

5.排气、分割成4等份、滚圆、发酵15分钟

6.取一团面，擀成椭圆形

7.翻面，自上而下卷起

8.边缘向内侧收口

9.整理成橄榄形，放置温暖处发酵

10.发酵好的面团表皮干燥

11.用刀在面团中间划出1cm深度的长口子

12.软化后的装饰黄油装入保鲜袋，挤到划开的位置

13.表面刷全蛋液，糖粉装饰

14.烤箱预热 200°c 中层 上下火 15分钟左右

小贴士：

1.面团分割尽量少切，破坏组织

2.整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥

3.面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成

欢迎关注我的微信公众账号：

添加方式：

1、搜索“花事了的厨房手记”或（huashiliaocfsj）添加

2、微信扫一扫

发表于2013-09-26 02:54:30