转眼又到了年底，算来加入美食天下已将近一年了！
这一年中、在这高手如林的美食天下，和大家学到了很多的东西。
最近开始喜欢做造型面包，自从上次的《河马面包》还得了奖之后，这个热情就更高了
看着自己亲手做的面包慢慢成形、在烤箱中渐渐“长大”，那种满足感、幸福感真的无以言表……
这次是“绵羊面包”，中间加了少量的蜜豆为馅。造型比较简单，重点是各部位的比例要掌握好，但也并不是那么严格，我做的时候细小的部分也没称重，比例差不多就好。
烤的时候惊喜的发现这二位自动保持了这姿势！所以说：烘焙是件很快乐的事，对吧？
高粉260g 牛奶140g左右 水30ml
鸡蛋1/2个 发酵粉4g 糖 20g 盐3克 黄油20g
蜜豆适量
制作步骤：
1. 发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉20分钟
2. 取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜
3. 一次发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。
4. 分割成每个约50g~60g大小，滚圆后松弛15分钟。
5.将面团按扁排气，擀成圆形
6.在约1/3处切开，再将较小的部分如图分成4部分，分别用来做头部、角、前腿、后腿。
7.将分割好的左边的各部分先整形成右边的样子
8.再分别将头部整成三角形、羊角盘成如图样子、前、后腿分割开。
9.较大的一部分来做绵羊的身体，上半部中间放适量的蜜豆
10.从中间对折封口处粘牢并在弧形一边切3~4道小切口
11.将四肢和头部组合在相应位置，四肢要压在身体下面；羊角放挨着头部的身体上，注意螺旋的方向。
12.放入烤盘中，在温暖处发酵约40分钟后，用黑芝麻做眼睛；再将头部用纸盖住，在身体部分筛上适量面粉。
发酵好的面包入预热过的烤箱中170°-180°，烤制15~20分钟即可。
小贴士
烤制时注意观察，切不可上色过深，最好要比我的稍浅一点，白白的绵羊才更形象。
发表于2012-12-08 05:18:28
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