在普洱每到冬季几乎家家都会腌制几缸腊腌菜，因为是在冬季的腊月腌制的咸菜所以都叫腊腌菜，腊腌菜是将青菜洗净晒干后切段，用盐、花椒、辣椒、茴香等多种调料腌制而成，腊腌菜可以单独食用，也可以用来炒菜、做汤。口味酸辣具有开胃增食的作用。

材料：白萝卜200克，腊腌菜80克，油、盐、姜、蒜、辣椒、酱油、味精，香油。

1、白萝卜洗净后切成片再切成萝卜丝。

2、姜蒜切碎，辣椒切段，准备一些腊腌菜。

3、炒锅倒油烧热，放入辣椒、姜蒜炒出香味。

4、放入腊腌菜煸炒出香味。

5、放入萝卜丝翻炒断生。

6、放入少量的盐和酱油翻炒均匀。

7、放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。

小提示：腊腌菜本身有咸味，所以盐要少放一些。

发表于2014-02-25 21:07:53