栗子营养丰富，不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应。栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。

材料：瘦肉150克，板栗150克，油、盐、姜、葱、酱油、冰糖、味精适量

1、瘦肉切成1厘米大小的方块，姜切片，葱切段备用。

2、准备一些煮熟的栗子。

3、炒锅上火，倒入油烧热，下肉丁煸炒至微黄。

4、倒入一小碗煮沸，放入姜片葱段。

5、放入适量盐、少许酱油、冰糖。

6、倒入板栗煮沸，改小火把肉丁烧熟收汁。

7、收完汁后，放入少许味精搅拌均匀即可。

小提示：

去栗子内皮的小技巧：把剥好壳的栗子放进一个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。

发表于2013-10-05 20:38:08