藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。

材料：瘦肉200克，腌藠头100克，食用油、盐、姜、辣椒、生抽、味精。

1、瘦肉洗净后切成薄片备用。

2、腌藠头切成片，姜切片，辣椒切段备用。

3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜片煸香。

4、放入肉片翻炒熟。

5、放入藠头翻炒一会。

6、放入生抽翻炒均匀。

7、放入盐、味精翻炒均匀。

小提示：1、气虚者慎用。

2、阴虚、发热者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。

发表于2013-09-30 21:14:40