关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。
       诺宝爱吃各类的菌菇，特别是这个汤里面的白玉菇，我拍照的时候被她拿去玩，导致步骤图里面都给漏拍了。这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。

【清炖蛤蜊狮子头】

所需原料：
蛤蜊 400克   前腿夹心肉  400克  丝瓜 2条  白玉菇 1盒 
调味料：葱、姜 适量  料酒 1汤匙  玉米淀粉 5克  橄榄油 少许  盐 适量 

制作方法：
1、原料准备；
2、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟；
3、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用；
4、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅；

5、在壳内抹少许淀粉；
6、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅；
7、上笼蒸熟；
8、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用；

9、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入；
10、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右；
11、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟；
12、放入盐调味后即可出锅。

小贴士：
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；

发表于2013-05-27 15:46:38