有阵子没上菜了，不知不觉上海就已经入夏，今天更是又个30度的大晴天，这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃，这猪腰其实平时家里吃的很少，反正我们家内脏的东西都吃的少，我也是现学现卖了。

       在香港清淡的口味吃多了，最近就爱整些重口味的，连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”，但其实这菜幷没看上去那么的辣，还是酒香味比较浓些。

 

【酒香醉腰花】

所需食材：
猪腰 2只    生菜 适量

调味汁：

小红椒  2只    葱花 适量     蒜泥 2瓣    黄酒 2汤匙   生抽 1汤匙    白醋 1茶匙      盐 1茶匙    鸡精 1茶匙     香油 少许

制作方法：
1、猪腰洗净，从中间剖开；
2、将内部白色和深红色的筋膜去除；
3、斜切成腰花；
4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右；

5、生菜洗净备用，红椒、葱、蒜切碎备用；
6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用；
7、将腰花放入沸水中焯水至变色；
8、立刻捞出投入冰水中；

9、将腰花捞出沥水，和生菜、味汁一起拌匀即可。

美味小贴士：
1、猪腰的内膜一定要去干净；
2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右，可以将猪腰的味道去除；
3、腰花入沸水的时间不能过长，变色后立刻捞出泡入冰水中，口感会爽脆。

 

发表于2013-05-20 09:31:34