银鱼是个好东西,平时经常买新鲜的炒蛋吃,这次的银鱼干是过年时亲戚送的,还真没整过银鱼干,于是上网找做法。一眼就相中这个香辣银鱼干的做法,本来我和老公都比较爱吃川菜,只是苦于家有小宝,所以做菜放辣椒都比较谨慎,但这个鱼干做好,没想到小妮子尽然也能嚼上好几条。说实话,真挺辣的,下次做的时候注意把辣椒籽给去了,不过配着米饭或粥,那是相当的下饭,能吃辣的童鞋绝对能当一零嘴来啃,很过瘾的说,最主要是香脆咸鲜,确实好吃。
前段时间没发菜,其实不是没拍,是一直都没整理,自己在调整作息,休息调养中,为的是下周的入川旅行做准备。难得我们一家三口一同出行,这次我们先去重庆再转战成都,行程6天,休闲吃玩型,好好放松一下。前面拍的菜就等回来再慢慢整理慢慢发吧,改不了的慢性子。
就用这倒菜作为入川前的预备吧,毕竟那里都是不辣不欢的地儿,做一回辣妹子去!
【香辣银鱼干】
所需食材:
银鱼干 200克 蒜 3瓣 姜 少许 葱 适量 干辣椒 适量
料酒 1小勺 盐 1茶匙 鸡精 少许
制作方法:
1、银鱼干冲洗干净;
2、放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;
3、将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;
4、热锅入油,油比平时炒菜时多点,银鱼沥干水,入锅小火煸炒;
5、煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入小勺料酒翻拌均匀后盛出;
6、另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香;
7、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒;
8、加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
【美味小贴士】:
1、不嗜辣的,辣椒酌情少放些,或将辣椒籽去除也会好很多;
2、银鱼干炒好后一次吃不完需要加盖保存,不然回软就嚼不动了。
3、如果有白芝麻,出锅前撒些会更香。
不知道为啥我特别喜欢这张,晚上拍的,就喜欢暗暗的调。
发表于2013-03-15 15:02:54