抹茶条纹蛋糕卷+毛毛虫蛋糕卷精华

这几天休息在家，有时间做几样焙烘作品了，想着为孩子准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福，这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的，充满了童趣，儿子和他的好朋友们一定会很喜欢的！

材料：低筋面粉80g，鸡蛋4个，细砂糖45g（蛋清打发），细砂糖15g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，抹茶粉5g，玉米淀粉1小勺，柠檬汁2滴（或白醋）

内馅：动物淡奶油100g、糖粉15g

制作过程：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

2、蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

4、筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉

5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用

6、蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

9、继续翻拌成细腻糊状

10、取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

11、装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出

12、剩余的抹茶面糊全倒入烤盘

13、用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

14、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

15、蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型

16、拿出切成小段

17、淡奶油加糖粉打发

18、将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜，再用巧克力豆做眼清，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。

就这样也是不错的抹茶卷哦

发表于2013-04-06 16:51:35

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