鸡翅的做法有很多了，很多朋友都喜欢，我做了红烧鸡翅，简单的美味，大家也可以试试。

原料：鸡翅，冰糖，葱姜蒜等适量

制作方法：

1、鸡翅洗净，通常可以提前加调料腌制一下，我是直接做的，可以用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞，方便入味。

2、炒锅加热，倒入色拉油，稍加热一下倒入冰糖，炒糖，不停的搅拌，炒到稍变颜色，加入鸡翅，葱姜蒜，酱油，翻炒均匀，然后加入清水，刚没过鸡翅就好。

3、锅内的汤汁烧开后，加入适量的料酒，继续煮，也可以滴入几滴柠檬汁。

4、鸡翅熟了，起锅前10分钟左右加盐，稍煮一下，最后大火收汁出锅，出锅前可以加适量鸡精，也可以不放。

注意事项：（一定要看）

1、此菜我用的冰糖炒的，冰糖一定不要炒过了，炒焦了，菜就会发苦的。没有冰糖用白糖也可以。通常用冰糖炒的，成品出来会更上色，表面会很有光泽。因为冰糖上色，所以酱油的量可以适当减少。

2、盐要后加，一般来讲，肉菜最好后加盐，先加就容易使肉中的蛋白质过早凝结，出来成品尤其是猪肉都会比较干硬。影响口感。

3、菜中的调料都要适量，可以根据个人口味添加，中间可以尝尝汤汁的味道是不是合你的口味。

4、我做的这道菜成品是咸甜适中的，鸡肉鲜嫩入味，因为加了柠檬汁还有淡淡的清香。

发表于2016-01-28 14:14:21