大概两年前，一次带女儿去一个商场玩，碰到一个朋友在食品商场上班，很是喜欢女儿，逗了一会，见女儿不太理她，说：“走，阿姨带你去吃泡芙”，于是走到一个泡芙柜台要了一个奶油泡芙（当时是12元一个），女儿吃得津津有味，当然不肯给我尝尝，但是我抱着她明显能闻到这个奶油的味道，不是我们用的动物奶油这种淡淡的奶香，面是那种植物奶油的奇香，后来，女儿每次要求吃，我都是那句话：“回家妈妈自己做！71.gif“

泡芙做起来比较容易，就是在加热翻拌面糊的时候要注意，要多拌一会，干一点，直到锅底结出一层薄膜，如果太湿的话，烤的时候会塌，还有，烤完不要急着取出，要焖5-10分钟。

材料：低筋面粉60克  黄油40克  水100克  盐1克  鸡蛋2个  淡奶油100克  糖粉20克

做法：

1，把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾，关火。

2，筛入低筋面粉，拌匀到无干粉无颗粒状态。

3，继续加热，不断翻炒.

4,  这个动作久一点，直到锅底结出一层薄膜。

5，将面团移出放在一个稍大的容器里，擀开稍稍摊凉。

6，两个鸡蛋打散，在面团不烫后分几次加入面团中，每次加入都充分拌匀。

7，搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。

8，将面糊装入裱花袋中，剪一个小口。

9，烤盘铺一张油纸，面糊挤成自己想要的形状（这里拍的步骤是挤水滴状，适合做天鹅泡芙，也可以挤成圆形）。

注意留够间隙。

10，放入烤箱190度烤25分钟左右，熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。

11，将奶油加糖粉打发，装入裱花袋。

12，将泡芙中下部切开，挤入奶油，或者从底部挤进去也可以。

发表于2014-10-16 11:29:15