这个蛋糕暑假里做给侄子的生日蛋糕，感觉每次裱花都是跟预想的不一样，这次本来上面要放芒果的，结果打开的芒果颜色不黄而且还比较硬，于是用了身边现有的水果，上面的彩虹糖也是悄悄拿的女儿的，结果被发现，所以整个裱花过程围着一圈小朋友，没法拍照，只想早点裱结束拍好照去安抚一张张小嘴巴。

8寸戚风蛋糕材料：鸡蛋5个  低粉95克 玉米淀粉8克 色拉油60克 牛奶40克 细砂糖90克

表面装饰：淡奶油250ML 糖粉15克  火龙果  哈密瓜  绿提子  彩虹糖 

做法：

1，把蛋白蛋黄分开。

2，在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

4，把低盘筋面粉过筛两、三遍，

5，用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

6，蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。

7，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.

8，继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

9，继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

10，继续打至干性泡发。

11，取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

12，轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

13，倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

14，烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

15，出炉后把模具倒扣在烤网上。

16，放凉后借助脱模刀脱模。

17，把蛋糕装在盘子里，沿边用齿刀分割。

18，分成三片。

19，淡奶油加糖粉拌匀。

20，隔冰水打发。

21，蛋糕第层抹奶油后铺上水果，最后抹平表面，随喜好装饰即可。

发表于2014-09-22 13:41:09