今年我跟着女儿放了两个多月的暑假，玩到开学才回来，又忙着做了一个礼拜的月饼，所以博客也歇了两个多月啦。

冰皮月饼，每年中秋必做，发现还是紫薯馅最受欢迎，今年加了点色彩，更加迷人，主要是这次的这个方子不沾，不用手粉，看上去更加清爽了。

材料：糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G（我用的澄粉)，低粉25G，鲜奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G
紫薯馅：紫薯 黄油 糯米粉 糖

做法：

1,紫薯洗净切块放锅里蒸熟过筛。

2,炒锅小火放黄油完全融化。

3,倒入紫薯泥翻炒均匀，加糖翻炒均匀，最后加糯米粉炒至完全融合。

4,炒至能团成团。

5,均匀分成25克每个的小球。

6,把所有材料搅拌均匀，放热锅上边加热加搅拌一会。

7,直到无颗粒.

8,盖保鲜膜，盖上蒸25分钟左右取出。

9,搅拌均匀。

10,稍冷却后揉成光滑的面团。

11,分成25克一个的小团。

12,等面团完全冷却后，取一小球按扁。

13,包入紫薯馅后用虎口朝上收起，最后收圆。

14,装入模具，用手来回压几下。

15,推出模具即可。

16,取其中一份加紫薯粉揉匀。

17,分成7克左右一份，按在模具里，再放入包好的紫薯冰皮月饼，

18,一起按压后脱模。依次做完。

发表于2014-09-08 00:29:05