没卷之前，其实我是想画一个蕾丝花边，可惜画功太差了，将错就错吧，成品还不难看。

材料： 

低粉80克    鸡蛋4个   牛奶65克    色拉油50克   盐1克  柠檬汁5滴  白糖60克 绿色素适量

做法： 

1，把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

2，分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

3，分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

4，筛入低粉。

5，搅拌至无颗粒状态。

6，蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

7，搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.

8，继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

9，搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

10，取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，

11，加绿色素拌匀，

12，取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

13，准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

14，这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中

15，用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

16，取出烤好的花边。

17，把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

18，取出倒扣在油纸上。

19，再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

20，从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右，可以切段食用了。

发表于2014-06-06 10:22:36