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两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐

两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐的做法

3张图片

食材明细

主料

白鲢鱼 适量

辅料

豆腐适量
白菜心 适量

配料

姜适量
蒜适量
葱适量
大料适量
料酒适量
白胡椒粉 适量
酱油适量
白糖适量
盐味精 适量
醋适量

鱼香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

两吃白鲢鱼的做法步骤

1
主料白鲢鱼（胖头鱼）
2
白鲢鱼洗净剁下鱼头，将鱼腩切块。
3
将鱼头和鱼腩沾干面粉，放油锅煎至微黄。
4
将白鲢鱼的鱼身切块，用料酒和酱油腌制15分钟。
5
煎好的鱼头鱼腩放煮锅里，加热水，葱姜大料用大火煮汤。
6
豆腐一半切小块，一半切片。
7
白菜心切块备用。
8
大火煮至鱼汤浓白。
9
放入豆腐和白菜芯再次煮开，放入白胡椒粉，盐味精。
10
鱼头鱼腩汤做得了。
11
腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12
豆腐块煎至金黄色。
13
用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14
用大料炝锅，放入煎好的鱼和豆腐，放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15
用大火烧开，转中火烧制。
16
烧到收干汤汁儿即可
17
鲢鱼烧豆腐

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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