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自制无敌午餐肉

自制无敌午餐肉的做法

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食材明细

主料

瘦猪肉 适量
胡萝卜 1/4根
鸡蛋 2个

辅料

生姜适量
蒜蓉适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉 适量
白胡椒粉 适量
鸡精适量
淀粉适量

蒜香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

午餐肉的做法步骤

1
瘦猪肉剁成馅
2
生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起
3
胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定
4
剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
5
加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
6
再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
7
纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
8
用纱布包的紧一点
9
上锅大火蒸25分钟左右
10
把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
11
出锅放凉切片

小窍门

淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊

来自美食天下莎莎she 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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