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京葱爆牛肉

膳道kitchendao

京葱爆牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛肉 100g
京葱 150g
青椒 10g
红椒 10g
姜 5g
蒜 5g

辅料

盐 5g
鸡粉 3g
生抽 5g
蚝油 5g
生粉 10g
料酒 5g
芝麻香油 5g

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

京葱爆牛肉的做法步骤

1
1、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。
2
锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。
3
锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。
4
起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香
5
，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。
6
大功告成~~

小窍门

把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。

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使用的厨具：炒锅

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