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酸奶蔓越莓戚风的做法

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不知道为什么对戚风我总是情有独钟,喜欢它的细腻,偏爱它的柔软。

戚风不论怎样吃味道都非常美味,制作蛋糕、蛋糕卷、北海道戚风、空口吃都有不同的口感。

我从来没有做过酸奶味的戚风,因为担心擅自更改配方会影响它的口感,而我星期一去半糖喝奶茶,竟然发现她的新款戚风就是用酸奶做的,终于忍不住了决定自己尝试。没想到口感一点没变,而加入的酸奶和戚风更使蛋糕别具风味。

十分激动的我决定和大家一起分享。

食材明细

主料
辅料
配料

酸奶蔓越莓戚风的做法步骤

  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:1
    1
    蛋清、蛋黄分离。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:2
    2
    蛋清加醋打至鱼眼状,加入20g砂糖。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:3
    3
    打至细泡沫状,再加入20g砂糖。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:4
    4
    将蛋白打至纹路清晰时加入最后20g砂糖。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:5
    5
    将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器拉出直角。便可,放入冰箱冷藏备用。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:6
    6
    蛋黄中加入酸奶。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:7
    7
    在加入玉米油。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:8
    8
    再加入砂糖。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:9
    9
    将蛋黄、玉米油、酸奶、砂糖搅拌均匀。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:10
    10
    加入适量的蔓越莓。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:11
    11
    将面粉筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:12
    12
    取出蛋白,取1/3到蛋黄里。翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:13
    13
    将搅拌均匀的面糊倒入蛋白中。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:14
    14
    搅拌均匀后倒入8寸的蛋糕模。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱倒数第二层,145°烤25分钟后盖上锡纸转165°烤25分钟。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:16
    16
    烤好取出。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:17
    17
    倒扣在网架上凉透。
  • 酸奶蔓越莓戚风的做法步骤:18
    18
    脱模后切块。
来自 美食天下 堇色年华 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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