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蔓越莓萨瓦林酸奶戚风蛋糕

蔓越莓萨瓦林酸奶戚风蛋糕的做法

4张图片

“这个萨瓦林戚风是用酸奶代替的水分，烤出的蛋糕非常细腻松软，而且还有几分醇厚和淡淡的清香，烘烤过程中，上色非常均匀，在蛋糕烤到30分钟的时候，膨胀的超出模具，40分钟后又渐渐的回落下来与模具平行。50分钟出炉后非常成功。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
酸奶 45克
糖 50克
低筋面粉 70克

辅料

油 45克
蔓越莓干 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所用食材。
2
将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。
3
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。
4
蛋黄中加入10克糖酸奶油。
5
用打蛋器，搅打均匀。
6
筛入低粉。
7
切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
8
蛋白分3次加入蛋黄糊中。
9
切拌均匀。
10
将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
11
倒入模具里。轻振几下。
12
入烤箱150度50分钟，取出倒扣晾凉。

小窍门

蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：电烤箱

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