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轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法

3张图片

“一个特别的日子，用一款甜点代表我的心
有什么理由不甜密
外表的普通，不代表味道的独特
这就是我喜欢轻乳酪蛋糕的理由”

食材明细

主料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
四分之三牛奶和奶油奶酪隔热水化开，拌至元明显颗粒。
2
加入油，拌均。
3
加入剩下的牛奶，鸡蛋拌匀，筛入粉类，拌至无干粉
4
蛋白，加糖打至九分发
5
至三分之一打好的蛋白加入3中
6
然后打5全部加入剩下的蛋白中，拌至表面光滑
7
加入模具中，采用水浴法，160度烤制90分钟，表面金黄

小窍门

以上量为一个轻乳酪模的量
在最后混合蛋白的时候，搅拌要从底下向上捞起拌，手法要轻
滑合至出现光滑，无明显蛋白
模具最好刷油，方便脱模

来自美食天下冷禾的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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