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非常好吃的——【奶酥小面包】的做法

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这款奶酥小面包制作有点麻烦,需要制作馅料和表面装饰的香酥粒,第一次做没经验,其实奶酥馅也可以提前做好放冰箱的,刚刚烤出来的奶酥面包非常的好吃,可惜儿子上自习的时间到了没捞着吃呢,说好了放学回家饿了吃的。上次做的红豆面包得到大家的认可,自己感觉很有信心做下去呢,非常感谢大家的支持!每种款式的面包我都想尝试,每天吃着不同口味的面包,生活也会多姿多彩哦

食材明细

主料
辅料
配料

奶酥小面包的做法步骤

  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:1
    1
    后油法将面团揉至扩展表面光滑,加入黄油揉出薄膜
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:2
    2
    发酵至两倍大(我是低温发酵)
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:3
    3
    面团发酵好轻压排气后分成6等份(59克一个),滚圆醒发15分钟。
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:4
    4
    松弛好的面团擀成圆形
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:5
    5
    翻面后放入奶酥馅
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:6
    6
    包起来
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:7
    7
    表面刷蛋液后沾香酥粒
  • 非常好吃的——【奶酥小面包】的做法步骤:8
    8
    收口朝下放铺油纸的烤盘中,也可放入纸杯中,家里没有就直接放烤盘了,放入烤箱上层,下面放盛热水的烤盘进行二次发酵,发酵结束入预热163度烤箱下层烤制16分钟,表面金黄即可(方子是180度中层上下火15分钟),各家烤箱不同温度自行掌握。

小窍门

1,这款面包制作有点复杂,尤其是制作奶酥的时候黄油也不要化的太厉害,否则不好包。

2,包的时候不要让面饼的边缘接触到奶酥馅否则包不起来,或者包起来后发酵或者烘培的时候又开裂了,我的裂了一个。

3,制作香酥粒的时候黄油也不要完全化开,不容易出小粒。
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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