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经典卤肉

经典卤肉的做法

1张图片

“儿子说在学校同学家做的都是带汤的红烧肉，他也要吃那样的。我想了好久，应该是卤肉吧，做好了让儿子品尝，儿子说是这样的。”

食材明细

主料

排骨肉 600克

辅料

大料 4个
鸡精适量
盐适量
花椒粒 5克
香叶 3片
小辣椒 4个
草果 1个
葱适量
姜适量
料酒 25克
红烧肉酱油 10克
海鲜酱油 20克
腐乳汁 30克
冰糖 10克

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

经典卤肉的做法步骤

1
排骨肉用清水洗干净。
2
把排骨肉切成小块。
3
炒锅中放入清水烧开，下入肉烧开，撇去浮沫，肉捞出备用。
4
炒锅放油烧热，下入焯好的肉，炒至微黄色。
5
炒锅加水，放入所有的调料，倒入炒好的肉，大火烧开，改小火慢慢炖1小时左右。
6
这是做好的卤肉。做卤肉最好用砂锅。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：炒锅

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