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火爆十足，挑战喉咙【尖椒爆鸡胗】

火爆十足，挑战喉咙【尖椒爆鸡胗】的做法

3张图片

“夏天里红烧的菜做得相对较少，但咱也不能不吃肉不是。
今天给大家带来一道火爆十足，绝对够味的【尖椒爆鸡胗】无论是吃饭还是喝酒都非常之给力。”

食材明细

主料

鸡胗 250g
尖椒 100g

辅料

葱适量
干辣椒 适量
姜适量

配料

生抽一大勺
醋一小勺
胡椒粉 适量
水淀粉 适量
盐适量
鸡精适量

中辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

尖椒爆鸡胗的做法步骤

1
鸡胗切成薄片，加少许料酒和胡椒粉腌一下。
2
锅中做水鸡胗略微焯烫一下8、9成熟变色即可捞出洗净备用。
3
生抽一大勺，醋一小勺，盐和鸡精适量，水淀粉适量，胡椒粉适量兑成碗汁备用。
4
尖椒斜切成丝。
5
热锅凉油爆香葱姜，干辣椒的料头。。
6
下入尖椒略微翻炒。
7
倒入炒好的鸡胗。
8
倒入碗汁翻炒均匀即可出锅

小窍门

提示：1、鸡胗事先焯水可以出去腥味，也可以不焯水，再加入生抽姜末腌制过后用油爆炒。
2、焯水注意不要时间太久以免影响口感。
3尖椒比较辣所以先下锅，如果是不辣的可以最后放。
4、此菜要旺火爆炒，防止鸡胗变老，所以提前兑好碗汁不会手忙脚乱

来自美食天下帅帅小厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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