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青椒黄焖鸡

青椒黄焖鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

仔公鸡 一只约1500克
长条青辣椒 750克

辅料

老姜 75克
大蒜 50克
葱 75克
花椒 25克

配料

盐适量
酱油 125克
鸡精适量
植物油 150克

麻辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

青椒黄焖鸡的做法步骤

1
仔公鸡一只约1500克；长条青椒约750克。
2
配料：老姜、大蒜、葱、花椒（麻椒）。
3
将洗净滴干水的仔公鸡宰成小块。
4
长条青辣椒切成3厘米左右小段。
5
准备好配料及调料：老姜大蒜切片；葱切段；花椒（麻椒）、盐、酱油、微量白糖、鸡精。
6
锅内放植物油150克烧热后下鸡块和老姜片、大蒜片、花椒大火同炒至鸡肉发白亮油。
7
倒酱油炒2分钟，加高汤或水（刚好淹没鸡块），一半盐，加盖焖煮。
8
根据鸡的老嫩，中火大约焖煮十几分钟，锅内还剩一半汤汁，下青椒节和另一半盐、鸡精中火同焖4、5分钟，待汤汁略收即可出锅。
9
刚出锅的青椒黄焖鸡。

小窍门

微麻微辣，家常味浓，开胃助食。吃剩的汤汁用来拌面条或是烧茄子非常经典哦！

来自美食天下风入袂的作品

使用的厨具：炒锅

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