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蚝油肉沫手撕茄子

蚝油肉沫手撕茄子的做法

2张图片

“茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

今早在菜场买来非常新鲜的茄子，搭配青红椒炒来吃，不但颜色漂亮，味道夹扎着蚝油的咸鲜，甚是好吃～

上传来和大家一起分享～～”

食材明细

主料

茄子 3根

辅料

青椒 1个
红椒 1个

配料

蚝油 2勺
料酒 3勺
生抽 1勺
盐半勺
白糖半勺
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油肉沫手撕茄子的做法步骤

1
用手把茄子撕成一片一片，青红椒切块
2
调酱汁：用一小碗，倒入2勺蚝油，3勺料酒，1勺生抽，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用
3
热锅下冷油，油量比平时烧菜稍多一点即可，不用特别多～
4
待油热下入肉糜翻炒至金黄色
5
倒入茄子翻炒，用大火
6
倒入调好的蚝油汁，迅速翻炒，让茄子把酱汁吸收进去.
7
下青红椒炒至断生.加少许鸡精即可
8
上桌

小窍门

1.茄子不要用刀切，用手撕更容易吸收蚝油酱汁

2.炒制过程要用大火迅速翻炒，特别是倒入酱汁以后，以免粘锅

3.盐要酌情少加或不加，因为有蚝油和生抽都是咸的，这里生抽是为提鲜

4.茄子比较会吃油，因为不用事先油炸，所以烧这道菜可以比平时稍微多放点油～

来自美食天下凯莉妈妈的作品

使用的厨具：炒锅

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