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自制泡椒凤爪

自制泡椒凤爪的做法

1张图片

“天气越来越热了，每到吃饭的时候都比较郁闷，一想到厨房里热的跟蒸笼一样，就不想进去。很怀念在学校附近的小吃，特别是泡椒凤爪，真好吃，回家来只能去超市买袋装的，结果现在各种曝光不合格的凤爪，算了....还是自己做吧~自己做比买来的干净，也便宜很多，味道还好，就是看起来没有买的那么白净。”

食材明细

主料

鸡爪子 9只

辅料

野山椒 9只
花椒粒 9只
姜片一片
大料适量
盐适量
白醋适量
味精适量

微辣口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

自制泡椒凤爪的做法步骤

1
首先，把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。
2
第二步：半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。
3
第三步：把花椒粒（60-80粒）姜片（6片）盐3勺味精少许白醋150ml野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml热水泡30分钟左右。
4
第四步：将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。
5
第五步：将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。

小窍门

鸡爪不要煮太久煮完之后用水冲比用泡的效果好

来自美食天下花之漫舞的作品

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