首先要把小河虾洗干净，去净泥沙。（多少自己定量）然后找一个小盆装好，放面粉，就是正常的白面就可以，感觉能把虾都裹住就好，放适量的盐，花椒面，放几滴海鲜酱油，一个鸡蛋，充分拌匀，腌制5分钟。

炒锅里放一小锅底豆油，不用刻意多放，不会太费油的。把油烧开，七八成热时，把腌好的河虾用筷子下到锅里，油正好没过虾为正好，一次一锅底，分量去炸。

河虾变红的时候，用铲子翻个，稍炸一会就可以装盘，不要炸太久，久了虾非常硬，没有口感，把盆里剩下的虾想以上的方法都炸好，一盘美味的干炸小河虾就做好了，非常简单的，很容易学会。