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三道工序解决清洗肥肠的烦恼，使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】

三道工序解决清洗肥肠的烦恼，使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】的做法

4张图片

“脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。
非常如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口。”

食材明细

主料

猪肥肠 一整根
面粉两碗
大葱一大根
干辣椒 5个
红油一勺

辅料

咸盐一勺
鸡精一勺
料酒一勺

微辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

脆皮肥肠的做法步骤

1
准备猪大肠和葱香菜
2
处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理
3
倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出
4
把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，，再到一碗，继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净
5
记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍
6
锅内放入姜葱，醋和料酒
7
水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟
8
煮好的猪大肠，再次清洗~~~备用
9
把猪大肠切小段倒入锅内干煸
10
油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可
11
完成
12
吃起来很脆爽，星星打包票，是绝对脆

小窍门

1，不加水就用面粉揉搓，这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质
2，揉搓两边是为了进一步清理
3，用温水清洗，这样不容易凝固那些杂质
4，再煮，就可以完全去除杂质了

来自美食天下星厨之家的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜

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