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戚风蛋糕

じ☆びe珊瑚

戚风蛋糕的做法

1张图片

“10寸的蛋糕，烤的不理想，烤箱温度不准确。”

食材明细

主料

鸡蛋 8个
低粉 170克
玉米淀粉 30克（加在蛋清中）

辅料

葵花籽油 120克
牛奶 120克

配料

糖 150克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将材料准备好。
2
蛋白和蛋黄分好，盆要无油无水。
3
蛋黄，牛奶和油搅拌均匀。
4
加入低粉170克，拌匀。（尽量不划圈，避免出筋）
5
打发蛋白，呈粗泡时加入糖和淀粉。（糖分三次加入，淀粉分两次加入）
6
蛋白稍微细腻些，第二次加入糖和淀粉。
7
打蛋器搅拌的地方，留有不太清晰的痕迹时把糖全部加入。
8
打蛋器提起，呈直角，在盆中插入筷子不倒。
9
盆倒扣，蛋白保持原状就可以了。
10
将三分之一蛋白挖到蛋黄糊里拌匀。
11
再将面糊和剩余蛋白混合均匀，倒入模具，震出大气泡。150度110分钟
12
烤好之后，倒扣在烤网上，晾凉脱模，然后就可以吃了。

来自美食天下じ☆びe珊瑚的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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