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枸杞果仁吐司（奶香味）

枸杞果仁吐司（奶香味）的做法

5张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200g

辅料

枸杞数颗
瓜子仁 数粒
干酵母 7.5ml
烘焙奶粉 10g
黄油 20g
温水适量
鸡蛋一只

配料

糖 30g
盐 1/2勺

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

枸杞果仁吐司的做法步骤

1
原料图。
2
干酵母加入适量的温水调成酵母水。
3
面粉，奶粉，盐，糖，鸡蛋放入面盆中。
4
加适量的酵母水揉成光滑的面团。（水要缓慢加入，不要一次性加完，以免面团湿粘）
5
揉面的过程中，适时的抻开面团，这时面团还不易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了
6
加入黄油后继续揉成光滑的面团。
7
揉至的过程中也要适时的抻开面团，直至揉到完全阶段后停止揉面。（完全阶段就是当面团抻开的很薄时，也不容易戳通，即使戳通，洞口也是整齐的圆孔）
8
揉好的面团盖上保鲜膜，28°发酵一小时左右，（发酵时间随温度高低而定）。
9
当面团发酵至两倍大，用手戳下不塌陷不回缩，即发酵完成。
10
发酵好的面团分成大小均匀的小面团，排气揉圆后，中间发酵15分钟。
11
发酵好后取一小面团，包入瓜子仁数粒后揉圆。
12
根据土司模宽度，擀成椭圆形长面片。
13
包入数颗泡发的枸杞。
14
从上往下卷紧。
15
全部卷好后码入吐司盒中。
16
最后发酵40分钟。当发酵至吐司盒9分满时盖上上盖。（烤箱中的这碗水是发酵时放的，烤制的时候需取出）烤箱预热10分钟后，入烤箱上下火160°烤制35分钟。（根据各家烤箱酌情增减）
17
烤好后倒扣脱模。
18
烤好后的吐司比较松软，冷却后方便切片。

小窍门

1、做吐司类面团需揉至完全阶段，如果是面包类揉至扩展阶段就可以了。
2、当面团达到完全阶段，就要停止揉面，以免面筋断裂，面团失去弹性，烤出的面包口感差。
3、内陷的材料可根据自己的喜好，坚果，果酱类都可以。
4、步骤14卷的时候要卷紧，否则烤制出来的吐司内部组织有空洞。

来自美食天下豆味小厨的作品

使用的厨具：模具锅、电烤箱

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