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【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法

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这是在超市买的鱼,价格在18.5元/斤,我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别,也没有吃过,就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片,或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字,请告知一下,谢谢!这鱼的口感和大黄鱼差不了多,很好吃!

食材明细

主料
  • 白果鱼 2条
辅料
配料

酱香白果鱼的做法步骤

  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:1
    1
    准备好材料。(可以将此鱼换成其他鱼来做,步骤是一样的)
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:2
    2
    切好葱花,姜丝,蒜瓣。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:3
    3
    将鱼去鳞去肠宰杀好后,用少许料酒和盐腌渍5分钟。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:4
    4
    腌渍好后,擦干水分,均匀地拍上面粉。(家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步)
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:5
    5
    油烧至7成热的时候,把鱼放入煎。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:6
    6
    煎成鱼身表面稍稍有点变黄,即可捞出控油。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:7
    7
    留余油,爆香姜蒜。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:8
    8
    再把煎好的鱼放入,中小火,再煎2分钟。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:9
    9
    调入适量清水,加入香醋半勺,料酒1勺,酱油半勺,白糖半小勺,黄酱1勺,盐适量。(因为鱼腌渍过了,所以盐放的有点少)
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:10
    10
    不用盖上锅盖,直接将汤汁烧开后,转中小火,用铲子不停地将汤汁浇在鱼身,烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
  • 【酱香浓郁,鱼肉入味 】酱香白果鱼的做法步骤:11
    11
    调料的量是根据两条鱼的大小放的,大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。
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使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   午餐   晚餐   补钙  

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