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【低卡系列8】粗粮面包1

【低卡系列8】粗粮面包1的做法

1张图片

食材明细

主料

面包粉 500克
自磨粗粮粉 100克
可可粉 6克
奶粉 40克
盐 3克
酵母 6克
蜂蜜 30克
水 330克
葡萄干 100克
芒果干 50克

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

粗粮面包的做法步骤

1
除果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团，手工揉入切碎的果干。
2
冰箱冷藏发酵过夜，或者温暖湿润出发酵。
3
排气，分割成4份。
4
滚圆直接放入吐司盒中进行二次发酵。
5
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。
6
二发结束，入烤箱，烤箱180度预热，烤40分钟。

小窍门

自磨的粗粮粉不像外卖的那样细腻，颗粒很明显，揉的时候影响面筋，所以这款面包二发并不高大，组织还算是柔软，下次将粗粮粉过筛试试看。

来自美食天下树袋熊的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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