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韩式鲍鱼粥

韩式鲍鱼粥的做法
早前我们也聊过鲍鱼粥

但那是偏向潮汕风味的做法

满满当当的海鲜食材

反倒使粥本身成了配角

只为衬托出一众海鲜的滋味



无独有偶

鲍鱼粥在韩国也很是盛行

尤其是盛产鲍鱼的济州岛

喜欢在熬粥时加入鲍鱼内脏

致使整碗粥呈现出绿色光泽



虽然看上去有些猎奇

但据说这特有的香气

和苦涩的味道

已然成为济州岛的名品美食

(碍于鲍鱼内脏这东西在国内实在不受待见,这次我用了鲍鱼切片代替,但韩式粥品的灵魂配料还是予以了保留。)

食材明细

主料
  • 闽正鲍鱼 5只
  • 1杯
辅料
  • 芝麻 适量
  • 海苔碎 适量
调料

韩式鲍鱼粥的做法步骤

  • 韩式鲍鱼粥的做法步骤:1
    1
    大米提前泡好1小时。鲍鱼去壳后洗净,去除内脏/牙齿部位,将鲍鱼肉切片备用。
  • 韩式鲍鱼粥的做法步骤:2
    2
    冷水放入高汤块,开中火炖煮成高汤后备用。
  • 韩式鲍鱼粥的做法步骤:3
    3
    另取锅倒入香油,先放入切片鲍鱼小火翻炒,再倒入泡好的米,炒至米粒变得稍微透明。
  • 4
    倒入高汤,搅拌均匀后小火煮至米粒软熟。
  • 韩式鲍鱼粥的做法步骤:5
    5
    临出锅前加盐搅拌均匀,撒上芝麻和海苔碎即可。
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