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鲜肉藕夹

鲜肉藕夹的做法

3张图片

“藕夹，做起来不太费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年的腊月间都要炸一些藕夹，存着过年慢慢吃。”

食材明细

主料

鲜藕 4000克
猪肉 1000克

辅料

面粉 300克
鸡蛋 56克
生姜 100克
香葱 50克

配料

食油 1500克
盐适量
淀粉适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉藕夹的做法步骤

1
莲藕洗净，去皮、切好。
2
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
3
猪肉洗净、剁碎。
4
生姜、香葱切细粒备用。
5
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
6
加入淀粉、盐。
7
顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
8
打开莲藕片，放入肉馅。
9
两片合好。
10
所有的藕夹均夹好肉馅。
11
面粉加入适量冷水、盐。
12
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
13
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
14
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
15
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16
如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。

小窍门

1、面浆加入鸡蛋，可以使面糊炸出来更泡松。
2、如果是现炸现吃，可以复炸一次，口感焦脆。
3、炸的时候一定注意，莲藕有汁水，先用小火炸，再根据需要调整火力，避免油溅出来烫伤。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：炒锅

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