鸡肉剁好。

备点姜和八角香味桂皮等。八角什么的不放也可以，我家常备着顺手就放了。

土豆去皮切大块，最好洗下去表面的淀粉。

热锅下少许油，把鸡肉放下去略为翻炒。

加冰糖生抽老抽一起翻炒出香味。

加适量水，把姜香味等也放下去。烧开后小火盖锅盖焖。

中途我忍不住又放了几颗红枣。

焖的时候看到油多，我撇了点出来，留着可以煮面。顺便说下，鸡并非土鸡就没有油，我家一般都是买的村民自给自足养的那种鸡，也会有油多的情况，以前自己家里养的也会这样，不是绝对的少油，不过油多的一般都是公鸡，母鸡极少。

焖得鸡肉快够度了，把土豆放下去一起焖。我照片看着没啥水，其实水量还是够的。

焖到土豆软透，收汁出锅。