1张图片
“在平时的生活中,我们经常要用到过油肉,掌握好过油肉的制作方法是非常重要的一环,也是一个烹饪爱好者必备的手法之一。
纯属个人浅见,展示只是为了抛砖引玉。”
食材明细
过油肉的做法步骤
-
1
剔除肉上的筋膜,将肉切成均匀的丝,放入盆中,打入一个鸡蛋。蛋清最好,家里不是饭店,全蛋亦可。
-
-
3
放适量生抽。老抽亦可,主要看你想把肉丝调成什么颜色。
-
-
-
6
再放两勺油,冷藏两个小时左右。如果时间紧迫,直接下锅也可以。
-
-
-
-
小窍门
1.肉要剔除筋膜,否则影响口感。
2.油温不过过高,将肉滑散,变色即可。
3.一次可以多做点,再炒菜就非常方便了。
使用的厨具:炒锅
*本菜谱为作者独家发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。