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洋葱炒墨鱼干

洋葱炒墨鱼干的做法

2张图片

“墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美。”

食材明细

主料

墨鱼干 一只
洋葱一个
辣椒一个

辅料

生姜一块
蒜头 2瓣
葱一根

调料

花生油 适量
生抽一勺
老抽半勺
盐半匙
鸡精半匙
料酒 2勺
蚝油一勺

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

洋葱炒墨鱼干的做法步骤

1
墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。
2
墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。
3
锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。
4
水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍，沥干水分备用。
5
准备食材。洋葱切片，辣椒切丝。生姜和蒜头切片，葱白切碎。
6
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7
倒入墨鱼干，翻炒几下。
8
加适量清水。
9
加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。
10
翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。
11
倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
12
倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。
13
大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。生抽等调味料已经有味道，盐要少加或不加。
14
成品。咸鲜下饭，洋葱非常好吃，墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香。牙口不好的朋友要先用高压锅把墨鱼干压一下再炒，泡好直接炒的话会有点硬。

小窍门

泡发墨鱼干时切不可使用热水，开水，那样泡发出来的墨鱼干腥味很浓。

来自美食天下秋山尾的作品

使用的厨具：炒锅

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