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肉松的做法

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清明节做青团,先做了好多肉松。肉松可以夹在吐司里吃,可以放在面条里吃,还可以和咸蛋黄混合加在青团里。自己做的肉松,可以选择优质的肉类,卫生又好吃。我做了两款肉松,加了孜然和没加孜然的,都好吃。^^

食材明细

主料
辅料

肉松的做法步骤

  • 肉松的做法步骤:1
    1
    肉洗净,切块,放入锅中,加入姜、葱和水,煮开,撇去浮沫。再多煮一会,大概1个小时吧,使肉煮烂。做肉松可以收获一锅肉汤。^^
  • 肉松的做法步骤:2
    2
    煮好,捞出。肉汤可以直接喝,也可以煮面吃。^^
  • 肉松的做法步骤:3
    3
    用擀面杖把肉块捶成肉丝,捶得越细越好。
  • 肉松的做法步骤:4
    4
    锅洗净,热锅让锅里的水分烘干,倒入肉丝,加入生抽、蚝油、盐、糖,最小火翻炒,让肉里的水分蒸发掉。调料不用多,通过不断翻炒来拌匀。可以一边炒一边慢慢加。
  • 肉松的做法步骤:5
    5
    翻炒过程中加了一些香油。不过这一步可以省掉,香油加多了,比肉香味还浓的话,就遮盖了肉松原本材料的味道。香油可以不加,或者只加一点点。
  • 肉松的做法步骤:6
    6
    炒好啦!将肉松分成两份,其中一份加孜然,再翻炒了几下。可以放进干净的保鲜盒里,随吃随取。^^

小窍门

保鲜盒不能有水分。肉松放在保鲜盒里要盖严盖子保存,可以不用放冰箱。建议不要一下子做太多,一周内吃完比较合适。当然也要看天气,如果天气潮湿,还是尽快吃完比较合适。^^
来自 美食天下 碧绿色叶子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜  

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