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酥脆洋葱鸡翅根独家

雨中漫步_kRsJPX

酥脆洋葱鸡翅根的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡翅根 适量

辅料

面粉适量

调料

花椒适量
料酒适量
洋葱适量
姜适量
蚝油适量
生抽适量
盐适量
玉米油 适量
胡椒粉 适量

咸香口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酥脆洋葱鸡翅根的做法步骤

1
鸡翅根冷水下锅，放入花椒、料酒焯水。
2
锅内烧开，煮5分钟。
3
鸡翅根洗净浮沫。
4
洋葱、姜切好。
5
放入所有调料。
6
拌匀腌制2小时。
7
把洋葱，姜挑出来。
8
鸡翅根均匀的裹上一层干面粉，放入清水里面过一下，这一步忘记拍照片了。
9
二次裹上面粉。
10
这样凉一会，让干面粉吸一吸水分，炸出来会更脆。
11
锅内放油烧热。
12
5成油温下入鸡翅根，炸至外皮定型。
13
中间反面，这样受热均匀。
14
鸡翅根熟透捞出。
15
油温升高，下入鸡翅根二次复炸，炸至金黄、外皮酥脆就好了。
16
外酥里嫩的鸡翅根就做好了。

小窍门

这个鸡翅根先焯水，不光是去腥，而且肉也不会很柴。

来自美食天下雨中漫步_kRsJPX 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃热菜家常菜

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