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水果糯米糍

水果糯米糍的做法

2张图片

“儿子生日的其中一道小甜品。”

食材明细

糯米皮

手粉

糯米粉 适量

馅料

沙糖桔 20只
草莓 20只

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

水果糯米糍的做法步骤

1
粉类材料跟白砂糖混合。
2
加入牛奶搅拌均匀。
3
蒸笼，大火20到30分钟。我没有用保鲜膜，因为用的竹蒸笼，水蒸汽会透过蒸笼盖出来。如果不是，最好用保鲜膜封住，并扎洞留气孔，不然可能会有水蒸汽滴落在表面。
4
用筷子搅拌看一下，没有粉浆就是熟了。
5
趁热加入黄油搅拌，黄油会融化，在温热的时候，戴橡胶手套把油揉进面团里。
6
揉好的糯米皮盖上保鲜膜冰箱冷藏，降温。
7
糯米粉，不粘锅中中小火炒到微微发黄，做手粉。
8
纠一小团糯米皮，称重，20g一个，放入手粉滚一下，然后用手捏成一张饼皮。
9
包入水果，包什么馅可以自由发挥，食谱我只写了几个水果，因为其他的皮用来做雪媚娘跟大福了。20g一个皮的分量这个食谱可以做大概40个
10
包入整颗的草莓。包的时候可以用虎口收口的方法也可以直接扯糯米皮向中间收口，糯米皮弹性大，不怕破皮。
11
包好后滚一下手粉。
12
放入纸托中。

小窍门

也可以放椰丝裹表面。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：甜品

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